Quy trình chế biến trà xanh Thái Nguyên

Tại Công ty TNHH Trà Dược Việt Nam, quy trình chế biến chè Thái Nguyên thượng hạng là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật truyền thống và kỹ thuật tinh tế, thể hiện sự tận tâm và tay nghề cao của các nghệ nhân. Đây là giai đoạn quyết định để biến những búp chè non từ vùng đất Tân Cương thành những tách trà thơm ngon, lưu giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng và làm say lòng người thưởng thức.

1. Làm Héo Nhẹ – Bước Khởi Đầu Tinh Tế
   Quy trình chế biến trà xanh của Trà Dược Việt Nam bắt đầu bằng công đoạn làm héo nhẹ. Những búp chè non được đặt trong bóng râm hoặc môi trường thoáng khí từ 2-4 giờ, giúp lá chè trở nên mềm mại, dễ vò và kích thích các phản ứng hóa học tự nhiên, tạo nên hương thơm ban đầu. Công đoạn này đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ về độ ẩm và nhiệt độ để đảm bảo lá chè giữ được độ tươi và không bị héo quá mức, đặt nền tảng cho chất lượng sản phẩm.
2. Diệt Men – Giữ Trọn Màu Xanh Đặc Trưng
   Sau khi làm héo, lá chè được đưa vào công đoạn diệt men, một bước quan trọng để giữ màu xanh đặc trưng và ngăn chặn quá trình oxy hóa. Tại Trà Dược Việt Nam, chúng tôi sử dụng nhiệt độ cao từ 180-200°C trong chảo gang truyền thống hoặc máy sấy hiện đại để vô hiệu hóa enzym polyphenol oxidase. Sự chính xác trong việc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian diệt men giúp lá chè giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị tự nhiên, tạo nên dấu ấn của chè Thái Nguyên thượng hạng.
3. Vò Chè – Tạo Hình và Giải Phóng Hương Thơm
   Công đoạn vò chè là bước định hình cánh chè và giải phóng tinh dầu, làm dậy mùi hương đặc trưng. Lá chè được vò bằng tay bởi các nghệ nhân lành nghề hoặc sử dụng máy móc hiện đại, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Quá trình này tạo nên hình dạng cánh chè cong đều, giống như móc câu – đặc điểm nổi bật của chè Thái Nguyên. Sự tỉ mỉ trong công đoạn vò giúp đảm bảo lá chè không bị gãy vụn, đồng thời giải phóng tối đa các hợp chất thơm, mang lại hương cốm đặc trưng.
4. Sao Khô – Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Thượng Hạng
   Sao khô là công đoạn quan trọng nhất, đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm và sự nhạy bén của nghệ nhân. Lá chè được sao ở nhiệt độ từ 80-100°C trong chảo gang hoặc lò sấy, với lửa được điều chỉnh liên tục để làm khô chè mà không làm mất đi hương vị. Nếu nhiệt độ quá cao, chè dễ bị cháy, làm mất đi độ ngọt hậu; nếu quá thấp, chè không đủ khô, dễ bị mốc. Đối với các dòng chè cao cấp, chúng tôi còn thực hiện sao lại lần nữa ở nhiệt độ thấp để lấy hương, giúp tăng cường vị ngọt hậu và làm dậy mùi cốm đặc trưng. Kết quả là những cánh chè khô cong, đều đẹp, ít gãy và tỏa hương thơm nồng nàn.

Quy trình chế biến trà xanh tại Trà Dược Việt Nam không chỉ là một chuỗi các công đoạn kỹ thuật mà còn là nghệ thuật được đúc kết qua nhiều thế hệ. Sự tận tâm và tay nghề cao của các nghệ nhân giúp từng cánh chè giữ trọn tinh hoa của vùng đất Tân Cương, mang đến những tách trà tinh tế, đậm đà và đậm chất truyền thống. Với cam kết về chất lượng, chúng tôi tự hào mang đến cho người thưởng trà những sản phẩm chè Thái Nguyên thượng hạng, lan tỏa tinh hoa trà Việt đến mọi nhà.